Karragenalg, Chondrus crispus är en flerårig rödalg som ingår i många produkter. Karragenalgens huvudsakliga beståndsdel är en polysackarid, karragenan. Så alla äter troligtvis en massa alger i form av konstsistensgivare utan att tänka på att vi äter alger. Kika efter E407 så är det karragenan i produkten. Det var kul att prova att tillaga min egen karragengelé som jag smaksatte med lite hallon och jordgubbar. Smakade inte alls dumt. Fast det tog mycket tid att samla och rensa karragenalger, koka och få till gelén. Men ändå värt att prova tycker jag. Smaksätt och häll upp i små formar som får stå i kylen över natten. Mums!
Archive for the ‘Nyheter’ Category
Tångkalender Lucka 17
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Östersjön, bönor, Brunalger, brunbindel, högt innehåll av järn, Janan, korvsnöre, misosoppa, Petalonia fascia, Saltö, Scytosiphon lomentaria, Strömstad, Tångbloggen, Tångkalender, västkusten, Vykort, ytterskärgård on december 17, 2022| 1 Comment »
Brunbindel på en liten sten vid lågvatten, på Saltö, nära Strömstad.
Nu kommer det att handla om två närbesläktade brunalgsarter, brunbindel Petalonia fascia och korvsnöre, Scytosiphon lomentaria, som båda hör till familjen Scytosiphonaceae. Korvsnöre finns både i Östersjön och på västkusten och växer i ett bälte nära vattenytan, så det är hyfsat lätt att hitta och plocka lite och ta med hem. Den förekommer framförallt på våren och hösten. I det japanska köket brukar man använda torkade plantor i misosoppan. Korvsnöre har ett högt innehåll av järn och smakar lite som bönor. Som du säkert har gissat av namnet ser den ut som små korvar på snöre.
Tångkalender Lucka 16
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged armband, Östersjön, Chorda filum, currygryta, färsk, skål, Spagetti, sudare, Tångbloggen, Tångkalender, västerhavet on december 16, 2022| Leave a Comment »
Sudare, Chorda filum är en ettårig brunalg som blivit allt vanligare utmed våra kuster, både i Östersjön och Västerhavet. Lätt att skörda på sommaren där de långa ”kolasnörena” kan växa som täta snärjiga snår fästa på små stenar, skal eller större tångarter. Sudare är bäst att använda färsk. Klipp den i små bitar, koka i 5-10 minuter och strö över spagettin eller riset eller ät den rå i en sallad. Själv gillar jag min currygryta med blåstångstopp och sudare. Det finns så mycket mer som alger kan användas till. Ett exempel är att fläta långa flätor med sudare och sedan binda ihop till en skål eller korg. Viktigt att tänka på är att de krymper när de torkar. Gjorde också ett armband med sudare och bomullsgarn – tycker att det blev riktigt fint.
Tångkalender Lucka 12
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Alaria esculenta, bevingad kelp, brunalg, butare, Grönland, hapterer, Havskål, Island, kelp, lågvatten, Nordamerika, Norge, Skottland, sporofyll, Tångbloggen, Tångkalender, vågexonerade stränder on december 12, 2022| Leave a Comment »
Havskål, Alaria esculenta är en av de absolut godaste av de större fleråriga brunalgerna. Andra namn för den är butare eller bevingad kelp. Det har den fått för att den har ett fint blad på båda sidor om mittnerven. Tyvärr växer den inte i våra vatten. Så det måste bli en tur till Norge till våren och plocka några blad. Vill man ta en lite längre tur så varför inte till Island, Grönland, Nordamerika eller till den Skotska kusten? Ett råd är att kolla upp tidvattnet så att det blir lättare att plocka havskål eftersom de växer på vågexponerade klippstränder nära eller strax under gränsen för lågvatten. Med rätt timing kan du kanske klara dig med sandaler och shorts för att plocka den. Men vi badglada tycker såklart bäst om när vi får plumsa i med mask och snorkel på tångjakt! Varför inte önska dig en tångplockarpåse i julklapp?
Tångkalender Lucka 11
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged äta, fingertare, Island, Laminaria digitata, Nordamerika, odling av alger, plocka, plocka och äta, smakrik pesto, Sverige tillväxtzon, Tångbloggen, Tångkalender, vattenbruk on december 11, 2022| 1 Comment »
Fingertare, Laminaria digitata är en av våra stora fleråriga brunalger som kan plockas och tillredas på många olika sätt. Bästa tiden att skörda fingertare är på våren och tidiga sommaren. Klipp av de bandformiga övre delarna och lämna kvar stjälken och den rundade tillväxtzonen. Ta hem och klipp ner fingertare i mindre bitar i en soppa eller gör en smakrik pesto. Den fungerar även utmärkt att torka och förvara i skafferiet. Fingertare, som många andra arter, har skördats i Nordamerika och på Island för konsumtion sedan lång tid tillbaka. I Sverige publicerades den första sammanfattande studien över möjligheter och begränsningar för att odla alger på mitten av 1980-talet. Idag finns ett helt nytt intresse både för algodling och vilka arter som går att plocka och äta. Det tycker vi på Tångbloggen är jättekul! Vilka arter skulle du vilja odla?
Tångkalender Lucka 10
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged algkommittén, namnge, Nobelfesten 2012, Norge, strömmar, Tångbloggen, Tångkalender, tryffelalg, västkusten, Vertebrata lanosa on december 10, 2022| Leave a Comment »
Knöltångsslick, Vertebrata lanosa är en rödalg som bara hittas ibland, drivande i vattnet utmed västkusten. Den sitter för det mesta på knöltång som har drivit hit med strömmarna från Norge. Arten saknar fortfarande ett namn på svenska. Förslaget är knöltångsslick som vi hoppas bestäms av Algkommittén under 2023. Vi har själva inte provat att äta den men den skall smaka lite som tryffel och var ett festligt inslag i en av rätterna på Nobelfesten 2021. Den står självklart på vår ”att smaka” lista för 2023. Mycket talar för att en tång-resa till Norge borde bli av.
Tångkalender Lucka 9
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Asien, Bred djävulstung, främmandearter, Grateloupia turuturu, japan, Norge, oslofjorden, proteinrika grönsaker, Tångbloggen, Tångkalender on december 9, 2022| 2 Comments »
Bred djävulstunga, Grateloupia turuturu, kanske blir 2023 års nya alg i svenska vatten. För att hitta bred djävulstunga är den närmaste lokalen som vi känner till år 2022 i Oslofjorden, i Norge. Som många främmande arter som dyker upp i våra vatten har denna sitt ursprung i östra Asien där det är en av många alger som äts, bland annat i Japan. Den innehåller höga halter av protein, ungefär lika mycket som olika proteinrika grönsaker. Vi är mycket nyfikna på hur den smakar. Detta är en art som vi på Tångbloggen kommer att leta efter 2023!
Tångkalender Lucka 8
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Ascophyllum nodosum, Fisk, knöltång, persilja, skaldjurssoppa, Tångbloggen, Tångkalender, trubbig strandsnäcka, vitlök on december 8, 2022| 1 Comment »
Fina unga skott av knöltång som en trubbig strandsnäcka också vill smaka på.
Knöltång, Ascophyllum nodosum, är en av mina favoritalger att plocka för att göra en härlig sallad på de unga toppskotten. Skotten kokas tills de blir mjuka, låt dem sedan svalna och gör en god dressing med vitlök, lite soya och mycket persilja. Det går också bra att steka de kokta skotten. Eller samla in de unga förökningstopparna på våren och lägg i frysen. De passar utmärkt att ta ur frysen och använda i en god soppa med fisk och skaldjur. Vill man ha soppan mer asiatisk, använd kokosmjölk.
















