Kräkel, Furcellaria lumbricalis, är en flerårig rödalg som växer på lite större djup. Linné gav den namnet Fucus fastigiatus och sedan har den haft många andra namn, både på svenska och latin. Kräkel har skördats framförallt i södra Östersjön för att utvinna ämnet furcellaran, tidigare kallad Dansk agar. Orsaken till att mycket kräkel skördades i danska vatten under andra världskriget berodde på att det inte gick att få tag på agar som då nästan enbart producerades i Japan. Furcellaran som utvinns ur Furcellaria används som livsmedelstillsats i t.ex. puddingar och passar bra för att göra glasyrer och olika fyllningar i kakor. Det ingår också ofta i marmelad och geléer som stabiliseringsmedel och även vid framställning av öl. Extrakt från kräkel används även i kosmetikaprodukter för hud och hår. Således en mycket viktig alg.
Archive for the ‘Funderingar’ Category
Tångkalender Lucka 20
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Östersjön, öl, Dansk agar, flerårig, furcellaran, Furcellaria lumbricalis, japan, kosmetika, kräkel, livsmedelstillsats, puddingar, rödalg, skördats, stabiliseringsmedel, Tångbloggen, Tångkalender on december 20, 2022| Leave a Comment »
Tångkalender Lucka 19
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged blåstång, Danmarks Havsalger, Kanarieöarna, kryddor, Osmundea oederi, ostronskal, pepparalg, pepprig smak, rödalg, Skottland, smaksättning, stenar, Svallhagen, Tångbloggen, Tångkalender, Tjärnö on december 19, 2022| Leave a Comment »
Pepparalg växer på en sten tillsammans med små blåstångsplantor. Svallhagen, på Tjärnö.
Pepparalg, Osmundea oederi är en liten förgrenad rödalg som ofta växer på blåstång, ostronskal och stenar nära vattenyta. Som namnet antyder har den en tydlig pepprig smak. Bästa sättet är att torka algerna och sen mala till ett pulver, som kan blandas med andra kryddor eller strös direkt på pastarätten. Det finns berättelser om att arten samlats i Skottland och på Kanarieöarna, där den använts som en curry-liknande krydda. Den går också att använda färsk som smaksättningen på en fisk- eller skaldjurmaträtt. Vill du fördjupa dig i detta med vilka arter som finns rekommenderar vi att du skaffar Danmarks havsalger. Det är en jättebra algflora för den som vill fördjupa sig i algernas spännande värld. En given julklapp till varje algälskare.
Tångkalender Lucka 17
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Östersjön, bönor, Brunalger, brunbindel, högt innehåll av järn, Janan, korvsnöre, misosoppa, Petalonia fascia, Saltö, Scytosiphon lomentaria, Strömstad, Tångbloggen, Tångkalender, västkusten, Vykort, ytterskärgård on december 17, 2022| 1 Comment »
Brunbindel på en liten sten vid lågvatten, på Saltö, nära Strömstad.
Nu kommer det att handla om två närbesläktade brunalgsarter, brunbindel Petalonia fascia och korvsnöre, Scytosiphon lomentaria, som båda hör till familjen Scytosiphonaceae. Korvsnöre finns både i Östersjön och på västkusten och växer i ett bälte nära vattenytan, så det är hyfsat lätt att hitta och plocka lite och ta med hem. Den förekommer framförallt på våren och hösten. I det japanska köket brukar man använda torkade plantor i misosoppan. Korvsnöre har ett högt innehåll av järn och smakar lite som bönor. Som du säkert har gissat av namnet ser den ut som små korvar på snöre.
Tångkalender Lucka 16
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged armband, Östersjön, Chorda filum, currygryta, färsk, skål, Spagetti, sudare, Tångbloggen, Tångkalender, västerhavet on december 16, 2022| Leave a Comment »
Sudare, Chorda filum är en ettårig brunalg som blivit allt vanligare utmed våra kuster, både i Östersjön och Västerhavet. Lätt att skörda på sommaren där de långa ”kolasnörena” kan växa som täta snärjiga snår fästa på små stenar, skal eller större tångarter. Sudare är bäst att använda färsk. Klipp den i små bitar, koka i 5-10 minuter och strö över spagettin eller riset eller ät den rå i en sallad. Själv gillar jag min currygryta med blåstångstopp och sudare. Det finns så mycket mer som alger kan användas till. Ett exempel är att fläta långa flätor med sudare och sedan binda ihop till en skål eller korg. Viktigt att tänka på är att de krymper när de torkar. Gjorde också ett armband med sudare och bomullsgarn – tycker att det blev riktigt fint.
Tångkalender Lucka 15
Posted in Fakta, Funderingar, tagged grönalg, havssallat, kryddpulver, Tångbloggen, Tångkalender, Ulva fenestra, Ulva lactuca on december 15, 2022| Leave a Comment »
Havsallat, Ulva fenestrata (tidigare Ulva lactuca) är en ettårig grönalg som gör skäl för sitt namn. Passar utmärkt att använda som sallad efter att den fått koka lite. Ett annat alternativ är att steka eller fritera den. Som för de flesta alger är det fint att torka bladen, mala dem till ett pulver och göra sitt eget kryddpulver med salt. Det har börjats med provodling i större skala av bladformade arter av Ulva, så vi hoppas att de snart finns tillgängliga i handeln för alla som vill smaka denna delikata alg.
Tångkalender Lucka 13
Posted in Fakta, Funderingar, tagged dressing, maträtt, Nemalion helminthoides, skörda, slemtråd, soppa, Tångbloggen, Tångkalender, turkisk spagetthi, umisomen, vattenlinjen, vågexponerade klippor on december 13, 2022| Leave a Comment »
Slemtråd, Nemalion helminthoides är som namnet anger en seg, slemmig rödalg som växter i vattenlinjen på vågexponerade klippor på västkusten. Det gör att den är minst sagt lite svår att plocka loss. Så det gäller att inte halka och hamna i havet. Vi rekommenderar att du antingen ger dig ut en mycket stilla dag och aktar dig noga för att halka på de hala cyanobakterierna som färgar klipporna svarta. Eller så tar du på dig badkläder, mask och snorkel och attackerar den från vattnet. Drar du i den är den lite elastisk, som ett gummiband. Den är god att använda i soppor eller i en sallad med en dressing gjord på soja och vitvinsvinäger. På Japanska kallas den Umisomen, vilket betyder havsnudel och i Italien görs en maträtt med den, känd som turkiskt spagetti. Kärt barn har många namn och det är helt klart att denna rödalg, som bäst skördas på sommaren, har och fortsätter att användas i många olika länder.
Tångkalender Lucka 12
Posted in Fakta, Funderingar, Nyheter, tagged Alaria esculenta, bevingad kelp, brunalg, butare, Grönland, hapterer, Havskål, Island, kelp, lågvatten, Nordamerika, Norge, Skottland, sporofyll, Tångbloggen, Tångkalender, vågexonerade stränder on december 12, 2022| Leave a Comment »
Havskål, Alaria esculenta är en av de absolut godaste av de större fleråriga brunalgerna. Andra namn för den är butare eller bevingad kelp. Det har den fått för att den har ett fint blad på båda sidor om mittnerven. Tyvärr växer den inte i våra vatten. Så det måste bli en tur till Norge till våren och plocka några blad. Vill man ta en lite längre tur så varför inte till Island, Grönland, Nordamerika eller till den Skotska kusten? Ett råd är att kolla upp tidvattnet så att det blir lättare att plocka havskål eftersom de växer på vågexponerade klippstränder nära eller strax under gränsen för lågvatten. Med rätt timing kan du kanske klara dig med sandaler och shorts för att plocka den. Men vi badglada tycker såklart bäst om när vi får plumsa i med mask och snorkel på tångjakt! Varför inte önska dig en tångplockarpåse i julklapp?
















